Bơ đậu phộng bao nhiêu protein? Đây là câu hỏi thường trực của rất nhiều người yêu thích món ăn thơm ngon này. Không chỉ đơn thuần là một loại thực phẩm, bơ đậu phộng còn mang lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là nguồn protein dồi dào mà nó cung cấp.
Bơ đậu phộng
Bơ đậu phộng là một thực phẩm ít qua chế biến, chủ yếu gồm đậu phộng được rang và xay nhuyễn đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Tuy nhiên, nhiều loại bơ đậu phộng thương mại lại chứa thêm đường, dầu thực vật và thậm chí cả chất béo chuyển hóa. Việc tiêu thụ quá nhiều đường và chất béo chuyển hóa có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và các vấn đề sức khỏe khác.
Để có lựa chọn lành mạnh hơn, hãy chọn bơ đậu phộng nguyên chất, chỉ gồm đậu phộng và có thể thêm một chút muối.
Bơ đậu phộng bao nhiêu Protein? Bơ đậu phộng – Nguồn protein dồi dào
Bơ đậu phộng có phải là thực phẩm tốt? Đây là nguồn cung cấp năng lượng cân bằng với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết. Trong 100g bơ đậu phộng chứa:
- Carbs: 20g (chiếm 13% calo), trong đó 6g là chất xơ.
- Protein: 25g (chiếm 15% calo), cao hơn nhiều so với hầu hết các thực phẩm thực vật khác.
- Chất béo: 50g, chiếm khoảng 72% tổng lượng calo.
Dù giàu protein, bơ đậu phộng lại thiếu methionine – một axit amin thiết yếu. Đậu phộng thuộc họ đậu, cùng với đậu Hà Lan, đậu lăng và các loại đậu khác, có hàm lượng methionine và cysteine thấp hơn so với protein từ động vật. Điều này có thể gây thiếu hụt dinh dưỡng đối với những người chủ yếu tiêu thụ protein từ thực vật.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy lượng methionine thấp có thể mang lại lợi ích sức khỏe, bao gồm kéo dài tuổi thọ ở chuột cống và chuột nhắt. Hiện vẫn chưa có bằng chứng rõ ràng liệu bơ đậu phộng có tác động tương tự đối với con người hay không.
Bơ đậu phộng chứa 20% carbs – Phù hợp với chế độ ăn low-carb
Bơ đậu phộng nguyên chất chỉ chứa khoảng 20% carbs, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn low-carb. Nhờ đó, bơ đậu phộng giúp duy trì lượng đường trong máu ở mức thấp, phù hợp với những người mắc bệnh đái tháo đường loại 2. Theo nghiên cứu, phụ nữ tiêu thụ bơ đậu phộng khoảng 5 lần mỗi tuần hoặc nhiều hơn có thể giảm nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 tới 21%.
Những lợi ích này chủ yếu đến từ axit oleic – một loại chất béo lành mạnh có trong đậu phộng. Ngoài ra, bơ đậu phộng còn chứa chất chống oxy hóa, góp phần hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
Bơ đậu phộng giàu chất béo lành mạnh
Bơ đậu phộng có hàm lượng chất béo cao, cung cấp khoảng 588 calo/100g. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ ở mức hợp lý, bơ đậu phộng nguyên chất hoặc đậu phộng tự nhiên vẫn có thể là một phần của chế độ ăn kiêng giảm cân.
Một nửa lượng chất béo trong bơ đậu phộng đến từ axit oleic, một chất béo không bão hòa đơn cũng có nhiều trong dầu ô liu. Axit oleic có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm cải thiện độ nhạy insulin.
Ngoài ra, bơ đậu phộng còn chứa axit linoleic, một axit béo omega-6 thiết yếu cho sự phát triển của cơ thể. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều omega-6 mà không cân bằng với omega-3 có thể làm tăng viêm và nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Vì vậy, điều quan trọng là duy trì tỷ lệ omega-6 và omega-3 hợp lý trong chế độ ăn uống.
Bơ đậu phộng – Nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào
Bơ đậu phộng chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Trong 100g bơ đậu phộng, có thể cung cấp:
- Vitamin E: 45% RDA
- Vitamin B3 (Niacin): 67% RDA
- Vitamin B6: 27% RDA
- Folate: 18% RDA
- Magie: 39% RDA
- Đồng: 24% RDA
- Mangan: 73% RDA
Ngoài ra, bơ đậu phộng còn chứa biotin, cùng một lượng đáng kể vitamin B5, sắt, kali, kẽm và selen.
Tuy nhiên, với 588 calo/100g, bơ đậu phộng không giàu dinh dưỡng như các thực phẩm có hàm lượng calo thấp như rau bina hoặc bông cải xanh. Vì vậy, nên tiêu thụ một cách hợp lý để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.
Bơ đậu phộng chứa nhiều chất chống oxy hóa
Bên cạnh vitamin và khoáng chất, bơ đậu phộng còn giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra.
Một trong những chất chống oxy hóa nổi bật trong bơ đậu phộng là axit p-coumaric, có khả năng giảm viêm khớp trong nghiên cứu trên chuột.
Ngoài ra, bơ đậu phộng còn chứa resveratrol, một hợp chất có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim và bệnh mãn tính. Mặc dù resveratrol mang lại nhiều lợi ích tiềm năng, nhưng các nghiên cứu trên người vẫn chưa đầy đủ để khẳng định tác dụng này.
Bơ đậu phộng và nguy cơ aflatoxin tiềm ẩn
Dù là một thực phẩm bổ dưỡng, bơ đậu phộng cũng có thể chứa một số hợp chất gây hại, trong đó aflatoxin là mối lo ngại hàng đầu.
Lạc, nguyên liệu chính làm bơ đậu phộng, phát triển dưới đất nên dễ bị nấm aspergillus xâm nhập. Loại nấm này sản sinh aflatoxin, một chất có khả năng gây ung thư cao.
Dù con người có thể chống lại tác động ngắn hạn của aflatoxin, nhưng ảnh hưởng lâu dài vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ. Một số nghiên cứu trên người đã liên hệ việc phơi nhiễm aflatoxin với ung thư gan, suy giảm tăng trưởng và chậm phát triển trí tuệ ở trẻ em. Tuy nhiên, quá trình chế biến đậu phộng thành bơ đậu phộng có thể giảm mức aflatoxin đến 89%. Ngoài ra, USDA giám sát nghiêm ngặt để đảm bảo lượng aflatoxin trong thực phẩm không vượt quá giới hạn cho phép.
Bơ đậu phộng giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, nhưng cũng có hàm lượng calo cao. Việc tiêu thụ quá nhiều có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, đặc biệt là nguy cơ tích lũy aflatoxin theo thời gian.
Vì vậy, không nên sử dụng bơ đậu phộng làm thực phẩm chính trong chế độ ăn uống, nhưng ăn với lượng nhỏ và hợp lý sẽ không gây hại. Nếu bạn bị dị ứng với đậu phộng, tốt nhất nên tránh hoàn toàn.
Tiêu thụ bơ đậu phộng ở mức độ vừa phải không ảnh hưởng tiêu cực lớn đến sức khỏe, miễn là bạn tránh các thực phẩm có hại khác như đồ uống có đường, chất béo chuyển hóa và thực phẩm chế biến sẵn.
Kết luận
Tóm lại, bơ đậu phộng bao nhiêu protein là một câu hỏi không đơn giản nhưng hoàn toàn có thể giải đáp. Với hàm lượng protein từ 25-30 gram trong 100 gram bơ đậu phộng, đây là một nguồn dinh dưỡng quý giá cho mọi đối tượng. Đừng quên rằng việc lựa chọn bơ đậu phộng tự nhiên, kiểm tra thành phần và sử dụng điều độ là chìa khóa để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng mà loại thực phẩm này mang lại.
